Международный стандарт ISO 22000 на системы менеджмента безопасности пищевой продукции: готовится новая версия

Новая версия международного стандарта ISO 22000 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в пищевой цепи», устанавливающего передовые и единообразные методы обеспечения и повышения безопасности пищевых продуктов, планируется к публикации в 2027 г.

Она касается трех новых аспектов:

– безопасность пищевых продуктов: метод анализа угроз и усиление мер контроля против преднамеренных или злонамеренных действий по загрязнению;

– мошенничество в сфере пищевых продуктов: метод анализа уязвимостей и внедрения (или усиления) мер контроля для защиты от преднамеренных актов мошенничества;

– культура безопасности в отношении пищевых продуктов: повышение осведомленности всех сотрудников организации о рисках, связанных с безопасностью пищевых продуктов, и о важности безопасности и гигиены. Культура безопасности в отношении пищевых продуктов становится ответственностью не только менеджеров по качеству и безопасности, но и каждого сотрудника.

Новая версия ISO 22000 включает новое приложение, касающееся мер контроля, пересмотренных определений критических контрольных точек (ККТ), программ предварительных условий и разъяснений по их различию. Программы предварительных условий включают набор основных условий и мероприятий, необходимых для поддержания на протяжении всей пищевой цепи гигиенической среды, подходящей для производства, обработки и распределения безопасных готовых продуктов и пищевых продуктов для потребления человеком.

Новая версия содержит более четкую структуру и организацию разделов, особенно в отношении раздела 8, который сохранит связь с подходом HACCP.

Требования ISO 22000 носят общий характер и предназначены для применения ко всем организациям в пищевой цепи, независимо от размера и комплексности. К организациям, прямо или косвенно участвующим в процессе, относятся производители кормов для животных, фермеры, производители ингредиентов, производители пищевых продуктов, розничные торговые точки, а также организации, предоставляющие услуги общественного питания, кейтеринга, уборки и санитарной обработки, транспортировки, хранения и распределения, поставщики оборудования, чистящих и дезинфицирующих средств, упаковочных материалов и других материалов, контактирующих с пищевыми продуктами.

https://www.afnor.org/actualites/securite-des-aliments/securite-des-aliments-une-nouvelle-iso-22000-pour-2027/